Citronensäure

Citronensäure ist eine natürliche Säure, die in vielen Früchten vorkommt, besonders in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Orangen. Sie wird oft als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, um den Geschmack zu verbessern oder als Konservierungsmittel.

Verwendung in Lebensmitteln

In der Lebensmittelindustrie ist Citronensäure weit verbreitet. Sie findet sich in Getränken, Süßigkeiten und Konserven. Sie hilft, den pH-Wert zu regulieren und das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Citronensäure und Veganismus

Für Veganer ist Citronensäure unbedenklich. Sie wird meist aus pflanzlichen Quellen gewonnen. Manchmal wird sie auch durch Fermentation von Zucker mit Hilfe von Schimmelpilzen hergestellt. Dieser Prozess ist ebenfalls vegan.

Vorteile von Citronensäure

Citronensäure hat viele Vorteile. Sie kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern und den Geschmack verbessern. Außerdem kann sie helfen, Mineralstoffe wie Kalzium besser aufzunehmen.

Worauf sollte man achten?

Obwohl Citronensäure sicher ist, sollte man auf die Menge achten. Zu viel kann den Zahnschmelz angreifen. Es ist also wichtig, sie in Maßen zu konsumieren.