Beiträge zum Thema Gluten
Seitan überzeugt als vielseitiger, fleischähnlicher und individuell würzbarer Fleischersatz, der einfach herzustellen ist – jedoch nicht für Glutenunverträgliche geeignet....
Für optimalen Seitanteig empfiehlt sich Mehl mit hohem Proteingehalt und sorgfältiges, ausdauerndes Kneten für eine elastische, fleischähnliche Textur....
Der Artikel erklärt, wie man Seitan als Fleischersatz selbst herstellt und gibt Tipps zu Teigzubereitung, Konsistenz, Formgebung sowie Würzung für optimale Ergebnisse....